Технология выращивания гороха

Выделяют четыре группы сортов гороха — фуражный (пеленочный), зерновой, овощной (лущеный) и сахарный. Овощи включают лущеные и спаржевые (сахарные) сорта. Лущеные сорта отличаются от сахарных тем, что их бобы состоят из трех слоев: наружного — пленочного (эпидермального), среднего — утолщенного (паренхиматозного) и внутреннего — пергаментного. Внутри стручка находятся семена. У сахарных сортов пергаментный слой почти или полностью отсутствует, но хорошо развит паренхиматозный слой, определяющий мясистость плода (боба). Поэтому употребляйте сахарные бобы вместе с семенами. Сахарные бобы также называют шпателем. Молодые бобы в фазе незрелых семян употребляют в пищу. Есть и полусахарные сорта. В них пергаментный слой формируется только до наступления технической спелости. По мере старения гороха вдоль шва чешуи образуются волокна, в результате чего качество лопатки ухудшается. Среди бобовых культур горох занимает наибольшую посевную площадь (до 70%).
Ботанические и биологические особенности гороха
Корневая система. Горох характеризуется интенсивным начальным ростом растений. За 20-25 дней его корневая система проникает в почву на глубину 50-60 см. Корневая система стержневая, хорошо разветвленная в пахотном слое почвы. Главный корень проникает на глубину 100 см и более. Через месяц после посева на его ветвях начинают образовываться азотфиксирующие клубеньки.
Корень. Когда всходы появляются на поверхности почвы, начинается формирование стебля. Он неопушенный, с перистыми листьями и заканчивается усиком, который образуется в основном через 15-20 дней после посева. Стебель округло-граненый, удлиненный, ненаполненный, тонкий и распростертый.
По высоте стебля горох бывает высокорослым (115-250 см), среднерослым (70-115 см) и низкорослым (60-70 см). Есть и карликовые формы, стебель которых достигает в высоту 50 см. Они имеют укороченные междоузлия и не нуждаются в опоре.
Листья сложные, перистые, состоящие из 1-2-3 пар рассеченных, яйцевидных листочков. После последней пары листьев центральный черешок листа превращается в разветвленный усик, который обвивается вокруг предмета рядом с растением (ветвь, опора), что удерживает растение в вертикальном положении. У основания листьев сидячие прилистники, которые часто превышают их по размеру. Они зубчатые и заканчиваются шиловидным кончиком. Соцветия располагаются в пазухах листьев на длинных цветоносах. Цвет листьев светло-зеленый, зеленый и темно-зеленый.
Соцветие — букет. Цветки с двойным околоцветником, обоеполые, самоопыляющиеся, бабочкообразные. Венчик состоит из 5 лепестков: паруса, двух весел, челнока, которые большей частью белые, реже — пурпурно-красноватые.  Растения начинают цвести через 35-45 дней после появления всходов, в зависимости от скороспелости сорта. Период цветения длится у сахарных сортов 10-45 дней, у лущеных — 15-20 дней.
Плоды. После опыления цветков завязь начинает развиваться в плод – бобы. Техническая спелость гороха наступает через 15-18 дней после цветения. По структуре бобы делятся на лущеные, сахаристые и полусахарные.
Семена. Убирают горох на семена в фазе биологической спелости. Затем его сушат, очищают и доводят до посевного состояния.  Цвет семян зеленый, светло-зеленый, желтый с разными оттенками.
Масса 1000 семян составляет 150-400 г и зависит от ее продуктивности, размера и сорта. При влажности 14% сохраняется до 5-6 лет.
По продолжительности вегетационного периода (от всходов до первого урожая в технической спелости) сорта гороха делят на ультраранние (до 60 дней), ранние (61-70), среднеранние (71-80), среднеспелые (81-90) и позднеспелые (более 90 дней).
Требования растений гороха к условиям окружающей среды
Требования к теплу. Овощной горох – одна из самых холодостойких овощных культур. Его всходы появляются на поверхности почвы при температуре 4°С. Кратковременное понижение температуры воздуха до минус 4-6°С безвредно для растений. При появлении всходов семядоли на поверхности почвы не выносятся. При повреждении семядолей растения погибают, поэтому пересаживать растения гороха нельзя.
Низкие температуры после появления всходов в пределах 8-12°С положительно сказываются на росте корневой системы и ассимиляционного аппарата. Однако при температуре воздуха ниже 15°С цветение задерживается. Оптимальная температура для роста и развития растений гороха находится в пределах 18-20°С. Мозговые сорта гороха менее приспособлены к низким температурам. Они лучше формируют урожай при температуре 20-22°С.
Высокие температуры почвы (10-16°С) в период появления всходов гороха отрицательно сказываются на дальнейшем росте и развитии корневой системы, и она отстает от надземной. Растения растут медленно, цветение ускоряется и образуются мелкие бобы с небольшим количеством зерен.
Требования к свету. Растения гороха достаточно требовательны к свету. При его отсутствии их листья становятся светло-зелеными, ослабевают процессы фотосинтеза. Образование бобов и зерен в них замедляется и задерживается, в результате чего снижается продуктивность растений. Загущение растений в посевах также отрицательно сказывается на урожайности гороха. Листья преждевременно желтеют и отмирают. В связи с тем, что в южных районах летом температура почвы и воздуха высокая, а продолжительность дня короче, вегетационный период затягивается. При искусственном сокращении продолжительности дня до 10 часов некоторые сорта гороха не цветут.
Требования к влажности почвы. Оптимальная влажность почвы для роста и развития растений гороха находится в пределах 80% НВ. Наибольшую потребность во влаге почвы растения проявляют за 15-20 дней до цветения и массового завязывания бобов.  Недостаток влаги в этот период приводит к значительному снижению урожая. Корневая система гороха не переносит близкого залегания грунтовых вод, а также переувлажнения пахотного слоя почвы. На таких почвах его корневая система быстро отмирает, растения желтеют и преждевременно погибают.
В среднем горох дает 67,5 кг азота, 23,5 кг фосфора и 43,5 кг калия на 10 т почвы.
Особенности выращивания гороха
Горох высевают ранней весной с выходом на поле.  Семена лущеных сортов высевают в ряд с междурядьями 15 см, а сахарные — ленточными по схеме 45+15, 45+15+15, 50+15+15+15 или 60+15+15+15. см. Норма высева зависит от его размера, составляет 200-300 кг/га (1,2 млн семян). После посева грунт уплотняют катком. С появлением всходов (7-10 дней после посева) посевы боронуют поперек ряда. На посевах сахарного горошка 1-2 раза рыхлят междурядья. Против тли растения обрабатывают химическими препаратами, но не позднее, чем за 30 дней до сбора урожая. Проводят борьбу с сорняками. На полосных посевах сахарного горошка на высоте 30-40 см растения слегка приподнимают и устанавливают подпорки. Это удерживает растения в вертикальном положении.
Плоды гороха собирают зелеными в технической спелости, когда зерно в них сочное и достигает размера 6-7 мм в диаметре, в несколько приемов. Сбор готовых плодов повторяют каждые 2-4 дня. Урожайность гороха 60-90 ц/га.
Горох на зеленый горошек нарезают рулетиками. Затем, не позднее суток, валки обмолачивают и зерно транспортируют цистернами на консервные заводы.